Món ngon truyền thống trong ngày Tết

Ngày xưa người ta nói nhiều đến ăn Tết với những món ngon mà nhiều khi chỉ đến Tết mới được ăn. Thời buổi kinh tế thị trường, cuộc sống đã được nâng cao hơn trước, nên bây giờ không còn cái cảnh "no ba ngày Tết" nữa.

Nhưng nói đến Tết thì cũng không thể không nói đến chuyện ăn, mặc dù bây giờ nhiều bạn trẻ vẫn coi Tết là dịp để chơi Tết nhiều hơn để ăn Tết. Những bữa ăn gia đình ngày Tết vẫn là dịp sum họp đầu xuân không những cần đầy đủ các món truyền thống cho có không khí Tết mà còn phải đáp ứng nhu cầu ăn thời hiện đại.

Nói đến bữa ăn ngày Tết không thể không nhắc đến câu ca dao xưa với thịt mỡ, dưa hành, bánh chưng xanh. Ngày nay, nhiều gia đình đã có những bữa ăn hiện đại với các thức ăn nhanh lấy ra từ tủ lạnh nên nói đến thịt đông, chả giò, bánh chưng đều lắc đầu quầy quậy vì sợ béo, sợ tăng Cholesterol, sợ đường huyết cao...

Những nỗi sợ thời nay thường xuất phát từ cuộc sống đầy đủ và quá quen thuộc với các bữa ăn giàu chất đạm. Rất nhiều bạn trẻ ngày nay không biết người ta gói bánh chưng từ những nguyên liệu gì, nấu một nồi thịt đông thế nào cho ngon. Thay vào đó là fastfoods - thức ăn nhanh với xúc xích, thịt hộp, sữa gói, bánh kem, socola... Nghỉ tết dài, nhiều gia đình tổ chức du lịch, nên bữa ăn ngày tết lại càng đơn giản không khác ngày thường là mấy. Thế nhưng có hiện đại đến thế nào đi chăng nữa, mấy ngày tết không nên bỏ qua những món ngon truyền thống mà không có những món này thì không ra ngày tết được.

Bánh chưng

Bánh chưng của người Việt Nam được coi như là một biểu tưởng không thể thiếu của ngày đầu năm mới. Về cấu trúc dinh dưỡng trong bánh chưng có đầy đủ đạm, mỡ, đường được nấu chín kỹ nên dễ hấp thụ. Mặc dù hiện nay nhiều nơi bánh chưng được các nhà hàng bán quanh năm phục vụ các bữa cỗ hoặc ăn sáng nhưng bánh chưng ngày tết có vị trí đặc biệt.

Nhiều nhà dù không gói, song cũng đặt mua vài cặp để lên bàn thờ cúng gia tiên. Bánh chưng là món ngon truyền thống đặc biệt đầy đủ chất và có thể để được rất lâu nếu biết cách bảo quản. Bánh chưng thì luộc kỹ, rất rền và có một lớp nhựa nếp bao kín toàn bộ khối bánh. Khi bánh được gói chặt bằng lá dong mà ngâm vào nước lạnh thì lớp keo này đông cứng lại và có tác dụng bảo quản bánh rất tốt, tránh cho bánh bị hỏng.

Dưa hành

Ăn bánh chưng không thể không nhắc đến món dưa hành quen thuộc. Dưa muối là cách thức người xưa để dành thức ăn rất khoa học. Ngày nay, mặc dù có rất nhiều món ăn nhanh hiện đại nhưng nhiều gia đình vẫn thích sử dụng các món dưa truyền thống, trong đó đầu bảng phải kể đến món dưa hành.

Dưa hành muối đúng cách có vị chua thơm, ăn ngon miệng, kích thích vị giác rất tốt. Dưa hành giúp cho tiêu hóa nhanh, hấp thụ tốt và đặc biệt thích hợp khi ăn cùng các món giàu chất béo khác. Bản thân hành củ đã có những chất được coi là vị thuốc cổ truyền có tác dụng hỗ trợ sức khỏe, rất tốt cho bộ máy tiêu hóa. Dưa hành cần phải chọn nguyên liệu tốt và biết muối đúng cách thì mới đạt yêu cầu chất lượng và là thực phẩm bổ sung chất xơ rất tốt trong các bữa ăn linh đình ngày Tết.

Canh măng và các món chế biến từ măng

Măng thực chất cũng là một loại rau. Nhưng ăn măng theo dạng nấu canh ngày Tết đặc biệt có ích vì món canh măng không những giúp bạn dễ ăn, ngon miệng mà còn cung cấp chất xơ giúp cho quá trình tiêu hóa ngày Tết tránh được những sự cố đáng tiếc vì quá nhiều chất đạm. Ăn măng không nên ăn quá nhiều và cũng không nên ăn mỗi măng. Thường thì măng được chế biến bằng nhiều cách thành món ăn ngày Tết, song, phổ biến nhất là món canh măng nấu với thịt.

Măng giúp cân bằng chất xơ, chống táo bón, khó tiêu. Măng ít chất bổ những nấu cùng với thịt thì lại rất hợp khẩu vị nhiều người. Bên cạnh đó nó cũng cung cấp một lượng Vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Măng nấu canh thịt chân giò là món ngon không niên thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, để có bát canh măng ngon ngày Tết cũng là dịp để các chị em trổ tài nội trợ.

Đây cũng là dịp để con gái lớn rèn nữ công gia chánh trước khi có gia đình riêng. Vì dù cho các loại thức ăn nhanh bầy bán ngày càng nhiều trong siêu thị, nhưng sẽ chẳng có siêu thị nào bán món canh măng truyền thống. Nếu bạn nấu được món này trong bữa ăn ngày Tết, chắc chắn ra đình bạn ấm cũng và hạnh phúc hơn nhiều.

Mứt gừng

Ngày Tết không thể thiếu các loại bánh và mứt. Riêng món mứt gừng được rất nhiều người ưa chuộng vì không những thơm cay, ngọt đậm đà mà còn có tác dụng chống lạnh, chữa ho khan, chống nôn mửa, đầy bụng, khó tiêu. Tiết trời ngày Tết thường lạnh và ăn uống nhiều món chậm tiêu hơn ngày bình thường nên có món mứt gừng vừa hợp khẩu vị lại vừa dễ ăn.

Mứt gừng làm đúng kỹ thuật để được khá lâu và có thể mang theo khi đi du lịch xa. Nếu ăn uống có hơi quá chén, sẽ rất yên tâm khi có vài miếng mứt gừng làm cho ấm bụng. Khi chọn gừng để làm mứt, cần phải chọn loại gừng vừa phải không non quá mà cũng không già quá. Nếu gừng non mứt sẽ không ngon còn gừng già thì nhiều xơ và rất cay. Sau bữa ăn Tết có món tráng miệng mứt gừng nhấm nháp với chén trà thơm vừa ngon vừa đầm ấm rất hợp với không khí ngày xuân.

Không có món ăn nào ngon hơn những món mà bạn tự tay chế biến trong không gian sum họp đầu xuân của mỗi gia đình. Vẫn biết ngày xuân còn phải dành nhiều thời gian để đi chơi Tết cùng bạn bè và nhiều sinh hoạt văn hóa khác. Song những món ngon truyền thống của dân tộc trong ngày Tết sẽ giúp bạn mang lại sự đầm ấm và hạnh phúc cho gia đình mình.

Theo Phụ Nữ